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une catégorie de la maison Holst Porzellan
Inserts en porcelaine pour chafing-dishes et bains-marie
Les inserts en porcelaine relient maintien au chaud et présentation soignée des mets. Cette catégorie concerne l’équipement de chafing-dishes et de bains-marie dans un environnement Gastronorm. Le blanc rend les aliments visibles et prolonge l’image de la table jusqu’au buffet.
Les mentions GN et GN 1/1 ne suffisent pas à établir la compatibilité. Bord d’appui, ouverture, rayons des angles et hauteur libre doivent correspondre à l’appareil. Plusieurs petits inserts demandent aussi un soutien adapté, sans espaces instables entre les pièces.
Prévoyez hauteur de remplissage et renouvellement selon la préparation. Les ustensiles doivent disposer d’un appui accessible afin que leur manche ne tombe pas dans les aliments. Le maintien au chaud ne remplace pas le contrôle de température ; utilisez le système selon sa notice.
La porcelaine émaillée est neutre en goût et se nettoie après le buffet. Évitez chocs et brusques variations thermiques, notamment un plat froid sur une surface très chaude. Comparez les mesures et essayez un échantillon pour un appareil précis. Fiche et pictogrammes définissent les applications.
