Forme angulaire Toscana

Les moules à four ovales et rectangulaires de la série Toscana sont conçus pour un usage professionnel et exigeant dans la gastronomie et se distinguent par une série de caractéristiques essentielles, qui les différencient considérablement des moules à four « classiques ».

Le matériau est une véritable porcelaine feldspathique, qui, avec des additifs purement minéraux, acquiert une plus grande stabilité thermique. Ainsi, les plats à four sont plus résistants en termes de température et de conductivité que la vaisselle en céramique traditionnelle. Grâce à ces additifs minéraux, la série Toscana est également particulièrement adaptée à la cuisine végétalienne et aux personnes souffrant d'allergies.

Les épaisseurs des parois des moules sont renforcées et particulièrement adaptées à une utilisation durable dans les fours à pizza, les fours à bois et les fours à gaz. Cette robustesse de la véritable porcelaine dure garantit également une haute stabilité thermique, qui permet de maintenir les plats chauds plus longtemps que dans d'autres moules et bols.

Le bord des moules à gratin est doté d'un relief ondulé, renforçant ainsi la formation de croûte lors du service des plats au four à table ou sur les buffets. Les parois latérales de la porcelaine de la série Toscana portent le relief en forme de flamme, typique des plats maison cuits au four. Dans la gastronomie méditerranéenne, et principalement dans la restauration italienne, ce symbole est pour les convives le garant de la qualité « Al Forno ».

Les fonds des moules à four sont lisses et plats, ce qui garantit une répartition uniforme de la chaleur et une stabilité optimale dans le four. Dans les buffets chauffants, la cuisine en direct et le self-service, le fond plat permet de maintenir plus longtemps la température des plats, c'est-à-dire que les aliments restent chauds plus longtemps.

Ainsi, la vaisselle de four Toscana de Holst Porzellan remplit toutes les caractéristiques qu’un moule de cuisson professionnel doit posséder. Cela garantit non seulement une utilisation durable, mais aussi un résultat de cuisson parfait.

La série Toscana se compose de quatre moules à lasagne rectangulaires et de six moules à gratin ovales. Les petites portions de lasagnes sont servies dans des moules de 19 cm ou 22 cm, et pour les groupes ou les familles, on prépare de grands gratins dans des moules rectangulaires de 31 cm, 36 cm ou 40 cm. Les moules ovales de 24 et 28 cm conviennent bien pour des plats combinés gratinés ou pour deux personnes. Pour les pommes de terre gratinées, les légumes gratinés et surtout pour le risotto, servi à table, le moule ovale de 36 cm, avec une capacité impressionnante de 1,5 litre, est parfait.

Bien sûr, nous recommandons également la vaisselle de four résistante et adaptée au micro-ondes à tout cuisinier amateur ou passionné de plats cuits au four. Les moules à gratin Toscana font partie intégrante de la collection professionnelle Holst Porzellan depuis 1998 et figurent parmi les moules les mieux notés dans la gastronomie.