une catégorie de la maison Holst Porzellan

Forme Marrone

Moules à pâtisserie et porcelaine pour four bruns, ou marron, comme ceux de la série "Marrone", sont particulièrement populaires dans la gastronomie méditerranéenne. La couleur brune du bord extérieur souligne l'aspect visuel des croûtes et des arômes grillés, conférant un caractère unique aux plats sortant du four.

Les avis peuvent diverger quant à la couleur qui met le mieux en valeur le rouge d'une lasagne, le jaune d'un gratin de pommes de terre ou le vert d'un gratin de légumes ; que ce soit le bord marron des plats à gratin Marrone ou le blanc éclatant de la série Toscana.

Chez Holst Porzellan, nous proposons les deux variantes, et les deux séries de plats sont ornées du classique relief en flammes. Cette décoration des moules à pâtisserie symbolise la résistance à la chaleur du four et sert également de label de qualité en cuisine pour des plats frais, cuits, gratinés ou rôtis au four.

La couleur brune sur les bords de la série Marrone est appliquée par le procédé de pulvérisation de fond. Ce type de glaçage est très complexe et coûteux, nécessitant un feu décoratif supplémentaire par rapport aux moules à pâtisserie blancs. Les couleurs pulvérisées ne sont jamais 100% identiques ou uniformément couvrantes, soulignant le caractère artisanal de la fabrication. Chaque pièce est unique. En ce qui concerne le matériau, les moules à pâtisserie bruns Marrone se distinguent également des moules blancs Toscana. En raison du processus de cuisson supplémentaire, de la recette et de la composition du glaçage brun, nous attribuons par précaution aux moules à pâtisserie Marrone une capacité de résistance thermique d'environ 80 °C inférieure à celle de la série Toscana. Nous garantissons aux Marrone une température d'utilisation allant jusqu'à 220 °C, ce qui est tout à fait suffisant tant pour la température de préparation au four que pour la capacité de service à table selon les normes HACCP. Les fonds plats et lisses des moules à pâtisserie Marrone assurent une distribution uniforme de la chaleur et une bonne capacité de stockage sur les réchauds, les buffets et lors des services.

En ce qui concerne la capacité d'utilisation commerciale, ces moules à pâtisserie ne sont pas en reste ; ils sont compatibles avec le lave-vaisselle, répondent aux exigences hygiéniques élevées, conviennent pour les régimes halal et sont adaptés aux personnes allergiques, avec le bord ondulé typique des moules professionnels.