une catégorie de la maison Holst Porzellan

Forme Strasbourg

Les formes à terrines de la série Strassburg de Holst Porzellan répondent aux exigences élevées de la porcelaine professionnelle pour le four. Ce qui pour certains est une jolie boîte de cuisine en porcelaine, dans laquelle on peut stocker des aliments et des ustensiles de cuisine, est pour le chef professionnel un article fonctionnel avec des détails essentiels pour la préparation des pâtés et terrines.

Après la cuisson au four, une terrine doit être démoulée pour éviter que le pâté fin ne se casse ou ne s'effondre dans le pire des cas. Il est donc important que les parois intérieures s'élèvent légèrement du fond vers le haut et que les rebords pour le couvercle n'aient pas de bords sur le corps de la terrine. Les coins intérieurs entre les parois et le fond ne doivent présenter ni vides ni arêtes, où la farce du pâté pourrait adhérer. Le fond de la forme doit être plat et régulier pour que la chaleur puisse se répartir uniformément sur la préparation au four. Le couvercle doit bien fermer la terrine, mais sans être totalement hermétique, afin que l'air chaud puisse s'échapper de manière contrôlée. Pour cela, nous avons également percé un trou d'aération dans le bouton du couvercle.

Nos formes à terrines et pâtés de la série Strassburg sont fabriquées en porcelaine dure de haute qualité, permettant des températures de cuisson jusqu'à 500 °C avec un échauffement modéré au four. Veuillez noter que toute porcelaine dure ne doit pas être soumise à un choc thermique (passage brutal du chaud au froid ou inversement). D’ailleurs, aucun pâté, fabriqué à partir de matières premières nobles ou de haute qualité, ne peut non plus le supporter.

Contrairement aux formes à terrines en d'autres matériaux, le pâté peut être stocké et servi dans le même récipient dans lequel il a été préparé. Il est également possible de réchauffer les terrines et pâtés dans la forme en porcelaine résistante au four. De plus, seule la véritable porcelaine conserve une stabilité hygiénique extrêmement fiable, soulignée par le blanc éclatant de la porcelaine feldspathique.

En cas de brûlure, les formes à four en porcelaine se nettoient rapidement et sans résidus. Nous avons également amélioré le stockage de nos formes à terrines par rapport à de nombreuses autres marques sur le marché, car le couvercle peut être retourné et placé dans la forme, permettant ainsi d'empiler d'autres terrines par-dessus. Cela permet de gagner de la place dans le placard de cuisine.