Lot de 10 pots à beurre "Tête de Lion" 0,10 l

Les caractéristiques particulières d'utilisation de cet article

Ce pack avantageux de 10 unités de la version 100 g de la petite mini-terrine à tête de lion est conçu pour le service du beurre, du saindoux, des crèmes, des sauces et dips, de la moutarde, du ketchup ou de la mayonnaise pour deux à trois personnes. Elle est remplie à ras bord d’environ 100 g et est habituellement chargée entre 50 et 90 g. La porcelaine à tête de lion est l’un des motifs de vaisselle les plus anciens et les plus appréciés et est considérée comme de la vaisselle traditionnelle. Les petites coupelles en porcelaine, comme ce modèle LK 010, sont destinées à servir de petits accompagnements aux plus grandes terrines à tête de lion. Bien entendu, elles peuvent également être utilisées avec toute autre vaisselle de service. Le service de trois sauces et ingrédients réunis sur un ensemble – par exemple, comme l’ensemble ultime pour la Weißwurst : moutarde douce, moutarde de lion épicée et moutarde douce – est particulièrement varié et remarquable. Le tout est présenté sur le plateau de service FD131.

Même dans un usage quotidien ou commercial, la terrine à tête de lion démontre d'excellentes caractéristiques fonctionnelles. Bien qu'on ne puisse pas la qualifier de véritable assiette empilable, les terrines à tête de lion s'empilent parfaitement les unes dans les autres sans perdre leur stabilité. Cela permet non seulement d'économiser beaucoup d'espace lors de la mise en place et du rangement, mais aussi d'assurer un service efficace lors de réceptions de grande envergure ou pour de nombreux convives. Elle n'est donc pas seulement belle, elle est aussi très performante !


Que sert-on dans une mini-terrine à tête de lion ?

Les possibilités d'utilisation sont, bien entendu, infinies. Dans la gastronomie, en particulier dans la cuisine traditionnelle, cette petite coupelle sert de récipient pour le beurre et le saindoux lors du service à table. Sur des tables conviviales, on y sert toutes sortes de sauces et trempettes, et pour un petit-déjeuner Weißwurst, on propose notamment diverses moutardes. Les steakhouses et les viandes cuites à la pierre chaude sont accompagnés de dips et de sauces servis dans de telles terrines à tête de lion. Leurs délicates têtes de lion et leur design royal permettent à la porcelaine à tête de lion de présenter des ingrédients et des sauces en harmonie avec des collections de vaisselle existantes. Les sauces et ingrédients se préportionnent, se stockent et se servent aisément dans ces petites coupelles en porcelaine. Elles sont petites et délicates, mais suffisamment grandes et lourdes pour rester stables dans le lave-vaisselle. Des brasseries aux temples gastronomiques, on trouve de petites terrines à tête de lion, mais peu d'entre elles possèdent des têtes aussi joliment travaillées que celles de Holst Porzellan. Faites-y attention !


Pourquoi existe-t-il autant de terrines à tête de lion différentes sur le marché ?

La terrine à tête de lion n'est soumise à aucun droit de marque particulier ni à une protection de design. Pendant de nombreuses décennies, la terrine à tête de lion faisait partie intégrante de presque toutes les marques traditionnelles de porcelaine, complétant l'assortiment global. Étant donné qu'une « bonne terrine à tête de lion » est fabriquée selon le procédé de moulage par coulée – la méthode de façonnage la plus élaborée – celles-ci étaient traditionnellement très coûteuses comparées aux tasses à soupe de série. Depuis 2004, de nombreuses marques distributeurs et modes de commercialisation ont exploité ce créneau, de sorte qu'une large gamme de produits aux prix et qualités très variés est désormais proposée au consommateur moyen. Cependant, ce n'est absolument pas le cas ! Trois terrines à tête de lion sur cinq, notamment celles que l'on trouve dans les supermarchés, le commerce en gros et les marchés discount, ne sont pas cuites en véritable porcelaine feldspathique et ne correspondent souvent qu'au niveau de qualité de la « stoneware ». La couleur, la réalisation de la tête de lion elle-même ainsi que la qualité globale ne sont pas comparables à celles des véritables terrines à tête de lion en porcelaine. Les têtes de lion de Holst Porzellan sont travaillées avec un soin artisanal remarquable, de sorte que les contours fins de l'image du lion sont nettement et joliment définis, soulignant ainsi le caractère de cette élégante tasse à soupe. Les terrines à tête de lion bon marché évoquent parfois un teckel souriant, un bonnet à pompon ou simplement une masse indéfinissable. Cela s'explique par le fait que les moules sont utilisés jusqu'à ce qu'ils se détériorent, ce qui se produit après environ 250 à 400 coulées. Les moules pour terrines à tête de lion de Holst sont remplacés après 50 terrines, de sorte que la profondeur des contours reste belle et majestueuse.


À quoi faut-il absolument prêter attention ?

Les terrines à tête de lion « de fabrication bon marché » présentent souvent deux faiblesses qui excluent ou compliquent leur utilisation professionnelle en tant qu'articles pour denrées alimentaires. Il s'agit, d'une part, des « profondes cavités de moulage » à l'intérieur des terrines à tête de lion, qui s'étendent largement dans les anses en forme de lion. Un autre détail concerne la finition intérieure de l'anneau de base par rapport à la paroi de la tasse. Si celle-ci n'est pas exécutée correctement, des interstices et arêtes bien visibles apparaissent entre le fond et la paroi. Toutes ces cavités offrent suffisamment d'espace pour que des résidus alimentaires s'y accumulent, résidus qui ne peuvent être éliminés ni par le lave-vaisselle ni par un lavage à la main. De telles tasses à soupe favorisent la prolifération de moisissures et de bactéries et perdent ainsi leur aptitude à être utilisées pour les denrées alimentaires dès le premier usage !


Un bref historique de la terrine à tête de lion.

La tête de lion possède une tradition véritablement longue. Selon l'histoire, après son mariage avec Adélaïde de Lion en 1121, Henri Ier intégra une partie de l'écusson familial dans son étendard royal. Pour les festivités, Henri commanda la réalisation d'une coupelle spéciale en or pur, qui devait arborer l'écusson de son épouse. Environ 600 ans plus tard, la manufacture royale de porcelaine de Limoges adopta le symbole et la tradition de cette tête de lion, en intégrant cette représentation, issue de la noblesse britannique, dans une partie de sa porcelaine aristocratique. Nous ne l'avons donc pas inventée – la tête de lion – mais nous nous réjouissons qu'elle fasse partie intégrante de notre collection et qu'elle occupe, en tant que classique de la porcelaine blanche, une place importante sur nos tables.

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Les particularités de la porcelaine dure de qualité hôtelière

Cet article est fabriqué en porcelaine feldspathique à haute cuisson, l'un des matériaux les plus anciens et éprouvés de la planète. La véritable porcelaine est produite à partir de matières premières naturelles d'origine minérale et, tout comme les cristaux formés au plus profond de notre terre, ne subit aucun processus naturel de vieillissement. Une fois formée et cuite, elle conserve sa consistance et – utilisée conformément à sa destination – « la véritable porcelaine » dure toute une vie, voire plus. La véritable qualité de la porcelaine ne réside pas dans une sélection manuelle de pièces sans défaut, mais dans les propriétés fonctionnelles et d'utilisation uniques qui résultent uniquement de la combinaison de kaolin, de quartz et de feldspath à des températures supérieures à 1 320 °C. Ce n'est qu'ainsi que le mullite en aiguilles peut se former à partir de ces minéraux, conférant à la porcelaine ses caractéristiques exceptionnelles.

En raison de la température de cuisson élevée, supérieure à 1 320 °C, et de la dureté et de la densité qui en résultent, elle est également appelée porcelaine dure. L'épaisseur du matériau de qualité hôtelière est supérieure à celle de la porcelaine domestique classique et correspond au terme technique « pâte demi-forte ». Ces caractéristiques essentielles confèrent à la porcelaine en « qualité hôtelière » une stabilité et une durabilité nettement supérieures à celles de la porcelaine domestique, et surtout par rapport aux articles en céramique de moindre qualité et cuits à des températures plus basses, tels que le grès, la faïence ou le stoneware.

La porcelaine est un matériau composite composé de deux éléments, et c'est pourquoi les émaux jouent également un rôle primordial. La véritable porcelaine feldspathique, comme notre porcelaine dure, ne doit être recouverte que d'émaux de haute qualité à base de feldspath. Ces émaux, également fabriqués sur une base minérale, ne contiennent aucun plomb et sont résistants aux acides et à la corrosion. À des températures de 1 320 °C et plus, l'émail et la pâte se fondent lors d'une cuisson dite « lisse » pour former un matériau indissociable. Des émaux de haute qualité protègent contre les coupures, les éraflures, l'abrasion mécanique et, surtout, contre la corrosion chimique, principalement causée par les détergents.

La véritable porcelaine feldspathique est toujours résistante au four, compatible avec le micro-ondes et passe au lave-vaisselle ! Si vous souhaitez obtenir de plus amples informations sur les matières premières, la température de cuisson et les propriétés de la porcelaine, nous vous recommandons de visiter notre section Warenkunde / Arten der Keramik. Vous y trouverez des descriptions détaillées ainsi que de nombreuses images et vidéos sur les différentes propriétés des matériaux et les différences essentielles entre les types de vaisselle céramique.