une catégorie de la maison Holst Porzellan

Cuisine de rue

La street food est une offre gastronomique moderne qui combine souvent finger food, wish food et flying buffets. La street food est présente dans les magazines en tant qu'institutions permanentes et dans les fêtes de rue et les événements gourmands en tant qu'installations temporaires. Contrairement à la nourriture à la fourchette, le client doit choisir lui-même la quantité et les combinaisons parmi une grande offre de plats en vrac. Contrairement à un buffet, il ne se sert pas lui-même, mais les portions sont distribuées à des prix fixes par le personnel de street food. Les systèmes de facturation sont très variés, le plus souvent le client paie individuellement à chaque poste de distribution et se déplace avec son assiette.

A la différence de la restauration à la fourchette, dans les concepts de street food, on mange à des tables et sur des bancs de bière. Si un événement de street food se compose de plusieurs établissements, le choix de la porcelaine, des couverts et de tous les articles de service doit se faire de manière uniforme. Il n'est pas possible de garantir la rondeur autrement. Un organisateur unique de street food, généralement une entreprise de restauration, a la tâche beaucoup plus facile. Ici, un seul entrepreneur décide de ce qui est proposé et de la manière dont la street food est proposée.

La vaisselle de service pour la street food doit être à la fois durable et hygiénique. La vaisselle en plastique et la vaisselle jetable sont certes faciles à utiliser, mais ne conviennent pas à un concept durable. La porcelaine est extrêmement résistante, offre les meilleurs standards en termes de stabilité hygiénique et est même la plus esthétique. Le grès, la céramique et les autres imitations de porcelaine ne résistent pas longtemps aux exigences de la street food, se cassent plus rapidement ou perdent en peu de temps l'éclat et l'aspect des émaux. Il convient de renoncer expressément à l'utilisation de mélamine et de plastique, en particulier pour les plats chauds et brûlants, ce qui pose même des problèmes de santé.

La porcelaine pour la street food se compose de deux groupes, la vaisselle de présentation et la vaisselle de consommation. La vaisselle de consommation n'est soumise à aucune exigence particulière, il est possible d'utiliser n'importe quelle assiette et n'importe quel bol, selon ce qui convient à l'offre alimentaire. La vaisselle de service doit toutefois offrir un haut degré de fonctionnalité et se distingue en de nombreux points de la porcelaine de buffet ordinaire. Les plats et les assiettes ne devraient pas être trop grands et proposer plutôt de petites offres, car la street food est extrêmement variée et les plats ne devraient pas rester ouverts trop longtemps.

Adapté. Vous trouverez de la vaisselle de consommation - si nécessaire - dans nos rubriques assiettes et bols, mais comme nous l'avons dit, de la vaisselle de service tout à fait normale suffit pour cela.

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NOUVEAU

Article n°.: FD216

Bol en porcelaine 16 cm/0,55 l caré ''Fine Dining''

L 16,7 x B 16,7 x Q 17,7 x H 5,0 cm, C 0,55 l

Disponible

5,80 €*

plus TVA

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