Le plaisir des asperges dans de la porcelaine
Une création pour la saison des asperges par Holst Porzellan/Germany
L'asperge blanche est un mets très particulier et très apprécié dans toute l'Europe ; grâce notamment à sa culture dans de nombreuses régions productrices, elle est devenue un symbole des spécialités régionales. Au fil des ans, le prix de l'asperge fraîche cultivée en plein champ a fortement augmenté, ce qui renforce encore son caractère unique et son exclusivité.
La saison des asperges est, presque partout dans le monde, l'un des moments forts de l'année culinaire.
Dans la restauration, le repas à base d'asperges est désormais une expérience gastronomique coûteuse et devrait donc être servi comme un mets d'exception. Les asperges fraîches méritent mieux qu'une simple assiette ronde ; c'est sur des assiettes de service ou des plats ovales, rectangulaires ou allongés qu'elles deviennent un véritable régal pour les yeux.
Article n°.: BAT043IT
2 pcs. bol en porcelain 43 cm + grille de drainageDisponible
Article n°.: TC025UTA114
2 pcs. tasse à soupe porcelaine 0,25 l ''Catering''Disponible
Article n°.: TC025UTA117
2 pcs. tasse à soupe porcelaine 0,25 l compl ''UTA''Disponible
Article n°.: STB001UTA117
2-pcs bol de soupe en porcelaine 0,30 l ''Bankett''Disponible
Article n°.: TH025CF018
2-pcs tasse à soupe porcelaine 0,25l +soucoupe(**)Disponible
Article n°.: SA2009VLP
Assiette dessert ovale 40 x 16 cm set gour. 2 pcs.Disponible
Article n°.: RT333
Assiette en porcelaine 33 x 27 cm angul ''Carbon''Disponible
Article n°.: RT133
Assiette en porcelaine 33x27 cm angluex ''Arena''Disponible
Article n°.: WD138B1
Assiette forme bol porc. 38 cm/0,80 l ''Bois'' (*)Disponible
Article n°.: SDW001
Assiette porcelaine 26x26cm carrée ''Blanc-Ardoise''Disponible
Alina - les assiettes d'asperges les moins chères de la saison
Avec ses assiettes en porcelaine « Alina », lancées en 2025, Holst Porzellan établit un nouveau record de prix.
Un plat de service de 30 cm à 9,90 € HT et un plat de service de 35 cm à 12,90 € HT (prix à compter du 18 mars 2026) en tant qu'articles de la collection standard : ce sont là des prix très abordables pour une qualité professionnelle.
Bien qu'elles ne présentent aucun défaut et ne portent qu'un autocollant comme marque au sol, les barquettes d'asperges Alina bénéficient d'une nouvelle réduction importante et devraient figurer parmi les barquettes d'asperges les moins chères de la saison 2026.
Les plateaux de service plats sont disponibles en deux tailles : 30 x 20 cm pour les portions petites à moyennes et 35 x 24 cm pour les portions normales à grandes.
Article n°.: AI130
Assiette en porcelaine 30x20 cm ovale ''Alina''Disponible
Article n°.: AI135B1
Asiette en porcelaine 35 x 24 cm ovale ''Alina'' (*)Disponible
Article n°.: AI135
Asiette en porcelaine 35 x 24 cm ovale ''Alina''Disponible
Article n°.: AI130B1
Asiette en porcelaine 30 x 20 cm ovale ''Alina'' (*)Disponible
Plat de service Alina
Assortie aux assiettes à asperges Alina (voir photo ci-dessus), nous proposons le plat de service Alina, qui reprend le même style moderne. Idéal pour servir l'accompagnement de pommes de terre qui accompagne le repas d'asperges, ce plat en porcelaine permet de servir des portions pour deux à trois personnes. Ses dimensions sont de L 23,0 x l 17,0 x H 9,5 cm et sa capacité jusqu'au bord inférieur est de 1,0 l. Comme vous pouvez le voir sur la photo, il est toutefois possible de servir des portions nettement plus hautes. C'est ce qui rend le plat Alina si polyvalent et lui permet de remplir bien d'autres fonctions que celle d'un simple plat d'accompagnement.
16,50 €*
Disponible, délai de livraison : env. 3-5 jours ouvrables
| Réduction de prix | Remise |
| à partir de 500,00 € | 5 % |
| à partir de 1 000,00 € | 7 % |
| à partir de 1 500,00 € | 9 % |
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Des planches à jambon pour déguster les asperges à la perfection
Les différentes variétés de jambon constituent un accompagnement très apprécié pour les asperges fraîches. Des asperges blanches accompagnées de jambon cuit ou fumé. Il est préférable de les servir sur des planches à jambon très plates. Cela permet non seulement de mettre en valeur cet accompagnement relativement simple, mais facilite également la découpe et le portionnement du jambon. Surtout, le jambon ne doit pas entrer en contact avec les sauces pour asperges afin de ne perdre ni son goût ni son aspect. Les planches en bois et en plastique ne répondent absolument pas aux normes d'hygiène et n'ont pas leur place sur les tables, en particulier dans la restauration professionnelle.
Motifs ardoise et asperges blanches
Chez Holst Porzellan, nous faisons plutôt partie des adeptes de la « porcelaine blanche », mais en matière de présentation des asperges , la vaisselle noire met en valeur les teintes dorées des asperges blanches comme nulle autre.
Il en résulte une fascination pour les contrastes.
Qu'elles soient associées à de la porcelaine blanche ou présentées seules pour mettre en valeur les asperges dans un décor ardoisé (voir photo), ces coupes et ces plats rehaussent considérablement l'aspect visuel des plats.
La céramique dure imitation ardoise est bien plus hygiénique et résistante que l'ardoise naturelle traditionnelle ; elle est résistante à la chaleur et, surtout, plus facile à nettoyer et à stocker.
Article n°.: SDS112
Bol en céramique 12 cm/0,25 l ''Design ardoise''Disponible
Article n°.: SDS116
Bol en céramique 17 cm/0,50 l ''Design ardoise''Disponible
Article n°.: SDS004
Plat en céramique noir 26 cm ''Design ardoise''Disponible
Article n°.: SDS003
Plat en céramique noir 26 cm ''Design ardoise''Disponible
Article n°.: SDS229
Plat en céramique noir 28 cm ''Design ardoise''Disponible
Article n°.: SDS236
Plat en céramique noir 36 cm ''Design ardoise''Disponible
Une nouveauté unique : les ensembles de récipients pour égoutter les asperges
Bien préparées, les asperges blanches doivent toujours être servies « al dente ». Il n'y a rien de pire que de gâcher le plaisir gustatif de ce légume raffiné et coûteux en le servant de manière incorrecte !
Les asperges blanches doivent être servies « al dente » !
C'est souvent un peu délicat, surtout pour les portions destinées à deux personnes ou plus, car, une fois servies, les asperges deviennent molles dans leur propre jus et perdent de leur texture et de leur croquant.
Nous sommes l'un des rares fabricants au monde à nous être penchés sur cette problématique et avons développé dès 2008 une grille de drainage en porcelaine qui évacue le jus des asperges vers un plat de service et/ou un plateau de service placé en dessous.
Ces assiettes sont parfaites pour servir des asperges à table !
Article n°.: BAT043IT
2 pcs. bol en porcelain 43 cm + grille de drainageDisponible
Article n°.: AL037IT
Plat égouttoir pour servir 37 cm 2 pcs. ''Albergo''Disponible
Article n°.: ITA39IT
Set assiette de drainage porc 2 pcs 38 cm ''Italy''Disponible
Article n°.: BAT003IT
Set de 2 égouttoirs en porc. 45 cm ''Bateau''Disponible
Notre conseil pour servir les asperges vertes
Les plats à base d'asperges ne doivent jamais être servis dans une assiette ronde, car celle-ci ne correspond pas à la forme allongée des asperges et crée une impression visuelle discordante. Même les assiettes rondes de 33 cm de diamètre ou plus nuisent à la présentation du plat, même si elles permettent de contenir entièrement les asperges.
Les asperges présentées de manière professionnelle sont toujours servies à l'horizontale au client ; seules les plateaux ovales, rectangulaires ou allongés conviennent à cet effet. Les amateurs d'asperges apprécient les asperges blanches al dente. Pour la présentation des asperges cuites, nous avons développé des grilles de drainage spéciales qui empêchent les asperges de devenir molles ou pâteuses et de perdre ainsi leur saveur et leur croquant. Cette grille de drainage peut être utilisée avec toute une gamme de plateaux ovales et un plat de service pour asperges (pour 4 à 6 personnes).
Dans les plats d'asperges déjà dressés, la sauce choisie ne doit être utilisée qu'avec parcimonie, à titre de simple garniture, car elle altère trop fortement le goût naturel des asperges fraîches. Le client doit pouvoir décider lui-même où et en quelle quantité il souhaite ajouter de la sauce hollandaise, du beurre fondu, de la sauce au miel et à la moutarde, de la sauce au vin blanc, de la sauce aux herbes ou toute autre variante de sauce pour accompagner ses asperges.
C'est pourquoi un bon plat d'asperges doit toujours être servi avec une saucière à asperges.
Les grands plateaux d'asperges modernes
Les restaurateurs innovants qui souhaitent se démarquer avec leurs créations à base d'asperges présentent leurs plats sur de grands plateaux de service modernes, loin des standards classiques. Nos plateaux de service colorés, disponibles dans des tailles de 36 à 38 cm et dans les motifs Coral-bleu, Granito-gris et Wood-bois, sont parfaits pour cela.
Disponible
Saucières aux asperges
Un bon repas à base d'asperges s'accompagne toujours de sauces. Parmi les sauces les plus appréciées, on trouve la sauce hollandaise, le beurre fondu, la sauce mousseline et les sauces aux herbes maison. Les associations les plus courantes entre les asperges et leur sauce dépendent généralement des accompagnements servis avec les asperges :
- Asperges + sauce hollandaise + jambon
- Asperges + beurre + pommes de terre nouvelles
- Asperges + vinaigrette + œuf
- Asperges + mousseline + saumon
Dans cette sélection, nous vous proposons des saucières adaptées à tous les types de sauces pour asperges, allant des portions individuelles aux grandes saucières de table pouvant servir jusqu'à 6 personnes.
Article n°.: BAT112
Bol en porcelaine 12 cm/0,05 l ''Switch''Disponible
Article n°.: TD207
Pichet en porcelaine 0,10 l ''Jug''Disponible
Article n°.: TD208
Pichet en porcelaine 0,20 l ''Jug''Disponible
Article n°.: SA115
Saucère en porcelaine 0,33 l ''Lukullus''Disponible
Article n°.: SA208
Saucière en porcelaine 0,07 l ''Café de Paris''Disponible
Article n°.: SA2009
Saucière en porcelaine 0,11 l ''Stack'' empilableDisponible
Article n°.: SA225
Saucière en porcelaine 0,25 l ''Café de Paris''Disponible
Article n°.: SA235
Saucière en porcelaine 0,40 l ''Café de Paris''Disponible
Article n°.: SA116
Saucière en porclaine 0,12 l ''Lukullus''Disponible
Article n°.: SA235SV
Set de 2 de saucière 0,40 l ''Paris'' + réchaud (**)SV 012: D 12,5 x H 5,0 cm
Disponible
Tasses et bols à soupe à l'asperge
Une soupe aux asperges ou une crème d'asperges préparée à partir du bouillon d'asperges n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi un moyen économique d'élargir son répertoire de plats. Cela permet ainsi d'exploiter parfaitement toutes les ressources de la préparation et d'ouvrir la voie à une multitude d'autres possibilités. Les variantes les plus appréciées de la soupe aux asperges sont
- Soupe aux asperges avec des pointes d'asperges
- Soupe d'asperges au jambon cuit
- Soupe d'asperges accompagnée de flädle (lamelles de crêpe)
- Soupe d'asperges avec un coulis d'œufs
- Soupe d'asperges aux petites boulettes
- Soupe aux asperges avec des dés de saucisse
- Soupe d'asperges au saumon fumé
Nous partons du principe que tant les cuisiniers professionnels que les cuisiniers amateurs disposent d'une gamme appropriée de bols à soupe leur permettant de distinguer visuellement les différentes soupes d'asperges les unes des autres, ou de différencier une soupe d'asperges servie en entrée d'un ragoût d'asperges ou d'une soupe d'asperges servie en plat principal, par exemple pour le déjeuner. Si ce n'est pas le cas, voici un large choix de tasses et de bols à soupe.
Article n°.: TC025UTA114
2 pcs. tasse à soupe porcelaine 0,25 l ''Catering''Disponible
Article n°.: TC025UTA117
2 pcs. tasse à soupe porcelaine 0,25 l compl ''UTA''Disponible
Article n°.: STB001UTA117
2-pcs bol de soupe en porcelaine 0,30 l ''Bankett''Disponible
Article n°.: TH025CF018
2-pcs tasse à soupe porcelaine 0,25l +soucoupe(**)Disponible
Article n°.: MA315
Bol 15 cm / 0,40 l ''Maxima''Disponible
Article n°.: GVR114
Bol à soupe en porc. 14 cm ''System'' fond de planDisponible
Article n°.: TC025
Bol à soupe en porcelaine 0,25 l ''Catering''Disponible
Article n°.: GVR014
Bol à soupe en porcelaine 14 cm ''System'' drainageDisponible
Article n°.: SDS116
Bol en céramique 17 cm/0,50 l ''Design ardoise''Disponible
Article n°.: LK045SO
Bol en porc. 10,5 cm/0,45 l ''Tête de Lion SO'' (**)Disponible
Article n°.: GVR114B1
Bol en porc. 14 cm/0,45l fonde de plan ''System''(*)Disponible
Article n°.: RT317
Bol en porcalein 17 cm/0,80 l rond ''Carbon''Disponible
Article n°.: QHC106
Bol en porcelaine 0,70 l rond ''Chine bleu'' (**)Disponible
Article n°.: LK045
Bol en porcelaine 10,5 cm/0,45 l ''Tête de Lion''Disponible
Article n°.: AU530
Bol en porcelaine 11 cm/0,30 l rond ''Mondial'' (**)Disponible
Article n°.: SH2108
Bol en porcelaine 12 cm/0,45 l rond ''Hoya''Disponible
Article n°.: SC013
Bol en porcelaine 13 cm/0,45 l rond ''Cucina''Disponible
Article n°.: VLS140
Bol en porcelaine 14 cm /0,40 l rond ''Vital Level''Disponible
Article n°.: SU035
Bol en porcelaine 14 cm/0,45 l rond ''Tessin''Disponible
Article n°.: MA335
Bol en porcelaine 15 cm/0,40 l rond ''Maxima''Disponible
Article n°.: SU055
Bol en porcelaine 15 cm/0,65 l rond ''Tessin''Disponible
Article n°.: QHC105
Bol en porcelaine 15,5 cm/0,50 l ''Chine bleu'' (**)Disponible
Article n°.: VLS160
Bol en porcelaine 16 cm/0,75 l rond ''Vital Level''Disponible
Article n°.: RT417
Bol en porcelaine 17 cm/0,80 l rond ''Musgo''Disponible
Article n°.: GVE080
Bol en porcelaine 17 cm/0,80 l rond ''System''Disponible
Article n°.: RT217
Bol en porcelaine 17 cm/0,80 l rond ''Tierra''Disponible
Article n°.: VD010
Bol en porcelaine 17,5 cm/0,55 l rond ''Solo Uno''Disponible
Article n°.: FISCH01
Bol en porcelaine 21 cm/0,50 l ''Nemo'' (**)Disponible
Article n°.: RT608
Bol en porcelaine 21 cm/0,65 l ovale ''Coral''Disponible
Article n°.: RT508
Bol en porcelaine 21 cm/0,65 l ovale ''Granito''Disponible
Article n°.: LK030
Bol en porcelaine 9,5 cm/0,35 l ''Tête de Lion''Disponible
Article n°.: MD125PACK6
Pack de tasse à soupe porc. 6 pcs. 0,25l ''Melody''Disponible
Article n°.: SH2108SET6
Set à soupe de asiatique porc 12 pcs + cuillèreDisponible
Article n°.: SDS116SET2
Set à soupe en ceramique 2-pcs ''Design en Ardoise''Disponible
Article n°.: TC025MP160
Set à soupe en porcelaine 2 pcs 0,25 l ''Catering''Disponible
Article n°.: TC025MP159
Set à soupe en porcelaine 2 pcs 0,25 l ''Catering''Disponible
Article n°.: TC025MP161
Set à soupe en porcelaine 2 pièces 0,25l ''CateringDisponible
Article n°.: LUBSET12
Set de 12 tasses à soupe avec soucoupe ''Lubin''Actuellement non disponible
Article n°.: LK030UTA155
Set de 2 bols de soupe en porc 0,35 l ''Löwenkopf''Disponible
Article n°.: TB009MP160
Set de 2 de dip & snack en porcelaine ''Salsa''Disponible
Article n°.: LK045MP160
Set de 2 de service à soupe porc. ''Tête de Lion''Disponible
Article n°.: VEX140MP160
Set de 2 pcs pour entrée et salade 0,20 l ''Vexus''Disponible
Article n°.: LUB530LUB417
Set de 2 Tasse á soupe en porcelaine 0,30l ''Lubin''Disponible
Article n°.: PAR525PAR
Set de 2 tasse à soupe en porcelaine 0,30l ''Paris''Disponible
Article n°.: TH025UTA117
Set de 2 tasse à soupe porcelaine 0,25 l ''Smart''Disponible
Article n°.: LK045LK047
Set de 2 tasse tête de lion à portion porc a. couvDisponible
Article n°.: GVR014DBSET2
Set de bol 2-pcs 0,45l + couv en plast bleu (**)Disponible
Article n°.: AU530UTP
Set de bol de 2 pièces 0,30 l avec soucoupe (**)Disponible
Article n°.: GVR014SET12
Set de bols en porc. 12- pcs 0,45 l + couv. bleuDisponible
Article n°.: SH2108MP161
Set de bols en porcelaine de 2 pcs 0,45 l ''Hoya''Disponible
Article n°.: VLS140MP160
Set de salade & snack porc. 2 pcs. ''Vital Level''Disponible
Article n°.: COC201SET1
Set de service à soupe 0,40 l avec VLP 250Disponible
Article n°.: STB001MP159
Set de service à soupe en porc 2 pcs ''Bankett''Disponible
Article n°.: STB001MP160
Set de service à soupe en porc 2 pcs ''Bankett''Disponible
Article n°.: TH025MP160
Set de service à soupe en porc 2 pcs 0,25 l ''SmartDisponible
Article n°.: ACC05MP160
Set de service à soupe en porc. de 2-pcs. ''Vario''Disponible
Article n°.: VLS140MP161
Set de service en porc 2 pcs 0,40 l ''Vital Level''Disponible
Article n°.: VEX180MP160
Set de service porcelaine 2 pièces avec bol 0,20 lDisponible
Article n°.: COC202SET2
Set de service pour soupe 2-pcs 0,65l avec VLP 290Disponible
Article n°.: LK030MP161
Set de soupières en porc 2 pcs 0,35 l ''Löwenkopf''Disponible
Article n°.: LK030MP160
Set de soupières en porc 2 pcs 0,35 l ''Löwenkopf''Disponible
Article n°.: ACC05UTA12
Set de tasse à soupe de 12 pieces ''Vario'' 0,35 lDisponible
Article n°.: ACC06UTA12
Set de tasse à soupe de 12 pieces ''Vario'' 0,45 lDisponible
Article n°.: TC025YK1131
Set de tasse à soupe en porc 2 pcs 0,25 l ''Kanton''Disponible
Article n°.: TC025FD015
Set de tasse à soupe porc 2 pcs 0,25l ''Fine DiningActuellement non disponible
Article n°.: LK045UTA155
Set de tasse à soupe porc 2 pcs 0,45 l ''Löwenkopf''Disponible
Article n°.: MD125MD
Set de tasse de soupe en porc 2 pcs 0,25 l ''MelodyDisponible
Article n°.: ACC05UTA155
Tasse à soup en porc. 2-pcs 0,35 l ''Vario'' + souc.Disponible
Article n°.: TC025UTP170
Tasse à soupe en porc 2 pcs 0,25 l ''Catering'' (**)Disponible
Article n°.: TH025FD015
Tasse à soupe en porc 2 pcs 0,25 l ''Fine Dining''Actuellement non disponible
Article n°.: TH025UTP170
Tasse à soupe en porc 2 pcs 0,25 l ''Smart'' (**)Disponible
Article n°.: ACC06UTA177
Tasse à soupe en porc 2-pcs 0,45 l ''Vario'' + soucDisponible
Article n°.: TH025YK1131
Tasse à soupe en porc. de 2 pcs. 0,25 l ''Kanton''Disponible
Article n°.: TC025B1
Tasse à soupe en porcelaine 0,25 l ''Catering'' (*)Disponible
Article n°.: AU525
Tasse á soupe en porcelaine 0,30 l (**)Disponible
Article n°.: TH025UTA114
Tasse à soupe en porcelaine 2 pièces 0,25 l ''SmartDisponible
Article n°.: TH025MP159
Tasse à soupe en porcelaine 2 pièces 0,25 l ''SmartDisponible
Article n°.: TH025UTS145
Tasse à soupe en porcelaine 2 pièces 0,25 l ''SmartDisponible
Article n°.: TH025UTS140
Tasse à soupe en porcelaine 2 pièces 0,25 l ''SmartDisponible
Article n°.: STB001UTS145
Tasse à soupe porc 2 pcs avec souc 0,30 l ''BankettDisponible
Article n°.: TH025
Tasse à soupe porcelaine 0,25 l ''Smart'' empilableDisponible
Article n°.: LUB530
Tasse á soupe porcelaine 0,30 avec relief ''Lubin''Disponible
Article n°.: PAR525
Tasse à soupe porcelaine 0,30 l + relief ''Paris''Disponible
Article n°.: ACC05
Tasse de sopue porcelaine 0,35 l empilable ''Vario''Disponible
Article n°.: MD125
Tasse de soupe en porcelaine 0,25 l ''Melody''Disponible
Article n°.: STB001
Tasse de soupe en porcelaine 0,30 l ''Bankett''Disponible
Article n°.: ACC06
Tasse de soupe porcelaine ''Vario'' 0,45 l empilableDisponible
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Wer die Wahl hat - hat die Qual. Dieses Sprichwort gilt für Gast und Gastgeber gleichermaßen. Ob nun die Optik, die Multifunktion nach der Spargelsaison, oder der Preis im Vordergrund stehen, mit mehr als 80 Artikeln rund um Spargelvorspeisen, Spargelsuppen und Spargelhauptgerichte finden Sie in dieser großen Kollektion eine beispiellose Auswahl an Spargelgeschirren. Hier für Sie alle Artikel rund um den Spargel auf einen Blick:
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