une catégorie de la maison Holst Porzellan

Tourtes de Poisson

Cette inspiration, "Tourtes de Poisson", comprend 14 articles conçus pour la préparation et le service appropriés des tourtes de poisson. À l'origine inventées pour utiliser les restes de poisson de la semaine précédente, les tourtes de poisson sont aujourd'hui une rareté culinaire, représentant un art culinaire sophistiqué et une préparation élaborée pour les gourmets.

Les ingrédients et la préparation sont, au sens propre du terme, très complexes. Comme Holst Porzellan s'adresse davantage aux hôtes professionnels qu'aux particuliers, nous recommandons de préparer les tourtes de poisson en portions individuelles dans les moules à tourte "Strasbourg" pour une personne (environ 100-200 g), pour deux personnes (200-300 g), ou pour quatre personnes (400-600 g). La préparation dans de grands plats ou casseroles n'est pas recommandée en restauration, car les tourtes de poisson doivent toujours être préparées en portions fraîches et perdent leur forme lorsqu'elles sont retirées d'un grand plat.

Pour servir des tourtes de poisson sous forme de crème pour une personne dans un couvert ou en amuse-bouche, nous recommandons le bol réfrigérant en porcelaine BUD 007. Ce bol, pré-refroidi, conserve le froid bien plus longtemps que la porcelaine classique, maintenant la tourte fraîche plus longtemps.

Pour transvaser les tourtes de poisson en unités de service plus petites, nous recommandons les ramequins, qui permettent, grâce à un léger gratinage au salamandre, de masquer parfaitement les éventuelles imperfections dues à la désintégration.

Pour une préparation et un service simultanés des tourtes de poisson, les cocottes en porcelaine "COC" peuvent être utilisées, qui peuvent être élégamment servies avec leur couvercle.

Article n°.: RA2035

Moule à pâté, à soufflé & à ramequin porc. 7 cm

Do 7,0 x Du 6,0 x H 4,0 cm, C 0,10 l

Disponible

3,50 €*

plus TVA

Tourtes de Poisson

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