Description
Cette rubrique catalogue environ 350 variétés de coupes, bols et saladiers en porcelaine selon leur capacité. Le professionnel chevronné sait exactement combien de millilitres, grammes ou livres d’un plat ou d’une préparation doivent tenir dans une coupe. De même, une maîtresse de maison expérimentée ou un bon cuisinier amateur s'approche souvent assez des attentes précises en termes de quantité d'un plat particulier.
Cette rubrique "Coupes, bols et saladiers" par capacité classe une collection d'environ 350 articles différents issus de près de 70 séries. Pour faciliter la recherche de la bonne taille de coupe selon la capacité, nous nous sommes limités à 8 groupes principaux, qui ont été définis sur la base de notre longue expérience en gastronomie et en cuisine. Les connaisseurs de Holst Porzellan savent que nous considérons notre porcelaine comme un outil de travail en cuisine, et que cela nous distingue largement des autres fabricants de porcelaine. Notre porcelaine est exclusivement conçue pour offrir un cadre approprié aux créations culinaires, assurer une fonctionnalité maximale et, surtout, garantir une stabilité hygiénique.
La porcelaine est cuite au feu et, pour des raisons techniques de fabrication, présente toujours des tolérances dues au retrait. Tous les fabricants de porcelaine connaissent cette particularité. Ainsi, les mesures des coupes en porcelaine et des bols en céramique doivent toujours être comprises avec de légères différences. Chez Holst Porzellan, nous ne mesurons pas en portions, mais toujours avec de l'eau remplie à ras bord. Cette méthode de mesure est plus précise et plus claire pour le professionnel que des indications en unités de portion ou de service. À partir de la mesure à ras bord, la quantité servie peut ensuite être ajustée en fonction des besoins du plat, de l'établissement et du personnel.
Pour le maître d'hôtel et le chef cuisinier, cette méthode de classification par capacité est la plus pertinente d'un point de vue professionnel. En un coup d'œil, vous pouvez voir ce qui est disponible dans les tailles allant de 0,16 à 0,39 l.
